Енергія є одним із головних витратних елементів у вашому закладі, і її потрібно багато. У контексті зростання цін на енергоносії, обмеженості викопних ресурсів та підвищеної уваги клієнтів до екології саме час перейти до сталих рішень та скоротити витрати.
We must act now: the pollution of our oceans from plastic waste has reached dramatic proportions. Even today, a truckload of plastic waste on average ends up in the ocean every minute. If you can picture this, then it should be clear to you that we must act immediately! With your gastronomy business, you can make an important contribution to sustainable development, because your business is closely tied to people and the environment. You may notice plastic waste floating around your local environment and this is something that consumers and the younger generation are no longer tolerating.
Індукція швидша, безпечніша, чистіша та ефективніша, ніж газ чи електрика. Приготування на індукційній плиті передає 90% виробленого тепла їжі, у порівнянні з 40–55% у газових плит.
Індукційна плита кип’ятить воду вдвічі швидше, ніж газова плита.
Хоча індукційні плити коштують дорожче, вони суттєво економлять кошти в довгостроковій перспективі.
Індукція швидша, безпечніша, чистіша та ефективніша, ніж газ чи електрика. Приготування на індукційній плиті передає 90% виробленого тепла їжі, у порівнянні з 40–55% у газових плит.
Індукційні плити залишаються прохолодними на дотик. Ваша кухня не нагрівається, і ризик опіків значно знижується.
Індукційні плити надзвичайно енергоефективні та економічні: більшість теплової енергії спрямовується безпосередньо в посуд.
Рідини та продукти не пригоряють і не прилипають до поверхні індукційної плити, що робить її набагато зручнішою у догляді.
Як власник/-ця ресторану, ви можете впровадити безліч рішень для економії енергії.
Почніть із цих простих кроків:
Після впровадження простих заходів ви можете перейти
до інвестицій
у більш провідні методи економії енергії:
А ви знали, що світлодіодні лампи споживають на 75% менше енергії та служать у 10 разів довше, ніж звичайні лампи розжарювання? У довгостроковій перспективі це вигідне рішення як з екологічної, так і з економічної точки зору.
Обирайте енергоефективне обладнання, наприклад, сертифіковане ENERGY STAR для дрібної побутової техніки або з маркуванням ABCDEFG для кухонної техніки, де А (або A+++, A++, A+) позначає найвищий клас енергоефективності.
Використовуйте обладнання, яке зайвий раз не нагріває кухню. Замість цього знижуйте температуру в приміщенні, наприклад, за допомогою індукційного обладнання (індукційні плити), витяжок або локальних кондиціонерів.
Перехід на енергоефективні вентилятори (для економії теплової енергії), вентилятори з електронним керуванням або систему вільного охолодження у кондиціонерах може значно зменшити споживання енергії.
Перехід на відновлювані джерела енергії допоможе не лише зберегти планету, але й принесе економічні переваги у майбутньому. Зв’яжіться з вашим місцевим постачальником послуг або муніципальною службою, щоб дізнатися, які варіанти вони пропонують і чи передбачено фінансову підтримку.
Here are some ways to use renewable energies:
Install solar panels. The thermal panels can heat water and the
system could pay for itself within 2 or 3 years
Use solar-powered outdoor lights that are self-charging
Build in PV facade elements
Introduce electric vehicle chargers
Економте енергію, мінімізуючи тепловтрати у вашому закладі. Ви можете це зробити, встановивши автоматичні двері, нічні жалюзі або важкі завіси навколо вхідних дверей.
Обирайте енергоефективне обладнання, наприклад, сертифіковане ENERGY STAR для дрібної побутової техніки або з маркуванням ABCDEFG для кухонної техніки, де А (або A+++, A++, A+) позначає найвищий клас енергоефективності.
Перехід на енергоефективні вентилятори (для економії теплової енергії), вентилятори з електронним керуванням або систему вільного охолодження у кондиціонерах може значно зменшити споживання енергії.
Економте енергію, мінімізуючи тепловтрати у вашому закладі. Ви можете це зробити, встановивши автоматичні двері, нічні жалюзі або важкі завіси навколо вхідних дверей.
А ви знали, що світлодіодні лампи споживають на 75% менше енергії та служать у 10 разів довше, ніж звичайні лампи розжарювання? У довгостроковій перспективі це вигідне рішення як з екологічної, так і з економічної точки зору.
Використовуйте обладнання, яке зайвий раз не нагріває кухню. Замість цього знижуйте температуру в приміщенні, наприклад, за допомогою індукційного обладнання (індукційні плити), витяжок або локальних кондиціонерів.
Перехід на відновлювані джерела енергії допоможе не лише зберегти планету, але й принесе економічні переваги у майбутньому. Зв’яжіться з вашим місцевим постачальником послуг або муніципальною службою, щоб дізнатися, які варіанти вони пропонують і чи передбачено фінансову підтримку.
Here are some ways to use renewable energies:
Install solar panels. The thermal panels can heat water and the
system could pay for itself within 2 or 3 years
Use solar-powered outdoor lights that are self-charging
Build in PV facade elements
Introduce electric vehicle chargers
Після впровадження перших заходів важливо оцінити зміни у споживанні енергії та вести їх облік. Шукайте прості інструменти для моніторингу, які не потребуватимуть значних зусиль. Наприклад, дізнайтеся у вашої компанії-постачальника електроенергії, чи пропонують вони цифрові рішення для обліку енергоспоживання. Обговорюйте зі своїм персоналом досягнуту економію енергії та їх внесок у цей процес. Видимий прогрес мотивує команду продовжувати заощаджувати енергію. Говоріть про ваші дії: розмістіть нагадування у вбиральнях з проханням «вимикати світло», додайте інформацію до меню чи на сайт. Це стане видимим підтвердженням ваших відповідальних дій для клієнтів. Таким чином ви впливатимете не лише на своїх працівників/-ць, а й на клієнтів.
Аналізуйте споживання енергії та шукайте джерела марнотратства
Використовуйте енергоефективне обладнання
Реалізуйте недорогі заходи з енергозбереження та впроваджуйте провідні методи
Зв’яжіться з місцевими постачальниками послуг та комунальними службами щодо можливостей використання відновлюваної енергії та рішень для підвищення енергоефективності
Запитайте у вашої компанії-постачальника, чи є у них цифрові інструменти для моніторингу енергоспоживання
Виявіть енергетичні витоки, піки у використанні та обладнання, яке споживає надмірну кількість енергії
Складіть план дій та встановіть реалістичні цілі з енергозбереження
Інформуйте та залучайте ваш персонал
Розкажіть клієнтам про ваші успіхи
METRO підтримує вашу стратегію сталого розвитку, надаючи широкий асортимент товарів і послуг для її реалізації.
Заощаджуйте енергію, вимикаючи непотрібне освітлення та електроприлади. Наприклад, вимикайте плиту або фритюрницю під час перерв і вмикайте для розігріву лише тоді, коли починається наплив клієнтів. Також вимикайте POS-систему та комп’ютер, коли ви не користуєтесь ними, наприклад, під час вихідних або після завершення робочого дня.
Оцініть, з чого ви починаєте, щоб надалі відстежувати успіхи. Минулі досягнення можуть бути чудовою мотивацією! Також розробіть план дій і поставте реалістичні цілі для економії енергії.
Щоб дізнатися, скільки енергії ви споживаєте щомісяця, зверніться до вашої компанії-постачальника. З’ясуйте, коли спостерігаються пікові навантаження, і проаналізуйте рахунки, щоб отримати уявлення про витрати. Ви також можете скористатися трекером для моніторингу споживання.
Важливо знати, як працює ваше холодильне обладнання. Наприклад, звертайте увагу на кількість льоду, щоб він не перекривав вентиляцію. Якщо потік повітря переривається, пристрій витрачає більше енергії для виконання тієї ж роботи.
Брудні або негерметичні ущільнювачі в холодильнику змушують його працювати більше, щоб підтримувати холод, оскільки всередину може проникати тепле повітря. Також переконайтеся, що вентилятори холодильника не заблоковані, а вентиляційні отвори за окремими холодильниками чи морозильниками не закриті.
Виробництво льоду потребує значних витрат води та енергії, тому використовуйте його розумно. Додавайте лише необхідну кількість.
Енергоефективне освітлення — це простий спосіб економії енергії. Використовуйте світлодіодні, галогенні або люмінесцентні лампи для кухні та основної зони. Освітлення з автономними сенсорами світла чи руху добре підходить для санвузлів, складів або технічних приміщень.
Якщо ви не чистите та не обслуговуєте обладнання, воно працюватиме інтенсивніше та споживатиме більше енергії, ніж потрібно. Наприклад, обладнання, що використовує воду, потребує фільтрації, щоб уникнути пошкоджень від накипу та мінеральних відкладень.
Зменшуйте непотрібне нагрівання, наприклад, знижуючи температуру води. Враховуйте обов’язкові температури для миття посуду у вашому регіоні. Розгляньте використання енергоефективних сушарок для рук, які не мають нагрівальних елементів.
Переставте обладнання, яке виділяє тепло, якомога далі від холодильного. Наприклад, переконайтеся, що піч не розташована поруч із льодогенератором, щоб уникнути додаткового навантаження на обладнання.
