щодня люди в усьому світі
продовжують хворіти через їжу
За останні роки відбулося кілька гучних інцидентів, які зіпсували репутацію харчової промисловості (наприклад, не зазначені алергени у стравах на виніс, E.coli у пророщених зернах, голки в полуниці тощо). Споживачі дедалі більше усвідомлюють необхідність у безпечному харчуванні, яке не завдає шкоди здоров’ю. Саме тому безпечна їжа — це основа ресторану зі сталим розвитком, а забруднена їжа — це марнування ресурсів. Ведення сталого бізнесу означає ефективне використання ресурсів, мінімізацію відходів та залучення людей до продуктивної роботи. Події, пов’язані з COVID-19, ще раз підкреслили важливість дотримання правил гігієни, і цей фактор і надалі впливатиме на ресторанну галузь.
Ефективне управління безпекою харчових продуктів сприяє:
Бути в бізнесі
Залучення клієнтів завдяки високим оцінкам санітарних служб
Збереження довіри клієнтів
Відповідність нормативним вимогам
Зменшення частоти перевірок та уникнення штрафів
Підвищення ефективності
Кращі та надійніші постачальники
Зменшення харчових відходів
Залучення вмотивованих і відповідальних працівників/-ць
Поважа в локальній громаді
До 70% страв на тиждень люди споживають поза домом. Це означає велику довіру до закладів харчування, на чиї кухні відвідувачі зазвичай ніколи не заглядали. І ця довіра рідко під сумнівами, аж поки щось піде не так. Репутацію ресторану можна будувати роками, а зіпсувати одним випадком отруєння або невдалою санітарно-гігієнічною перевіркою. Сьогодні 80% клієнтів обирають ресторан онлайн. Тож уявіть, що буде, якщо результати відповідних перевірок автоматично з’являтимуться на платформах із відгуками?
Впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів є надзвичайно важливим. Однією з найбільш визнаних методологій є HACCP (аналіз ризиків та контроль критичних точок), яка допомагає ресторанам запровадити надійні та ефективні практики харчової безпеки. Проте така система буде результативною лише за умови наявності культури безпечності харчових продуктів у закладі. Завдяки цій відносно новій концепції можна дійсно інтегрувати харчову безпеку в усі бізнес-процеси. Активна участь керівництва у впровадженні системи стане позитивним прикладом для працівників і продемонструє серйозну відданість питанням безпеки харчових продуктів.
METRO підтримує вашу стратегію сталого розвитку, надаючи широкий асортимент товарів і послуг для її реалізації.
