всього 14% пластикового пакування збирають для переробки, а загальний відсоток переробки пластику ще нижчий
у період з 1964 року по 2020 рік світове виробництво пластику зросло з 15 мільйонів тонн до 367 мільйонів тонн і, за прогнозами, подвоїться ще раз протягом наступних 20 років
пластик розкладається щонайменше 100 років
більше двох третин поверхні Землі вкрито океанами, морями та прибережними зонами і становить 95% середовища, придатного для життя
до 2050 року , в океанах буде більше пластику, ніж риби (за вагою), якщо ми не змінимо ситуацію
73% молодих людей віком 21–34 років готові платити більше за сталі продукти або послуги
Пластикові вироби та пакування справді важливі для підтримання гігієни у сфері громадського харчування: вони захищають їжу, подовжують термін зберігання, гарантують безпеку харчових продуктів. Дотепер одноразові пластикові вироби були майже незамінними у щоденній роботі ресторанів. Але їхнє виробництво та утилізація потребують багато ресурсів і мають серйозні екологічні наслідки, особливо для океанів. Тож гастрономія несе відповідальність за проблему пластикових відходів і має свідомо відмовлятися від непотрібного пластику.
Це має багато переваг і для вашого гастрономічного бізнесу:
Менше відходів та витрат
Відповідність нормативним вимогам
Покращення іміджу
Менше локального та глобального забруднення довкілля
Раціональне використання природних ресурсів
Сучасний підхід до виробництва, використання та утилізації пластику завдає шкоди довкіллю і залишає негативний слід. Майже весь пластик, який будь-коли був вироблений, досі існує, оскільки для його розкладання потрібно щонайменше 100 років. Він забруднює сміттєзвалища, океани та морське середовище. З часом великі фрагменти розпадаються на дрібні, і морські тварини сприймають їх за їжу. У такий спосіб мікропластик потрапляє у харчовий ланцюг, а це впливає і на вас як власника ресторану: змінюється якість і доступність риби, підвищується її ціна, і це позначається на вашому меню.
Проаналізуйте споживання пластику та його джерела, а також те, як ви його використовуєте та утилізуєте. Простий аудит відходів допоможе виявити і уникнути одноразового пластику, як-от пластикового паковання продуктів та напоїв або пластикових контейнерів для страв на виніс. З липня 2021 року в ЄС діє заборона на багато видів одноразового пластику, і з часом законодавство лише посилюватиметься. У Німеччині, наприклад, із 2023 року кейтеринг, доставка їжі та ресторани зобов’язані пропонувати багаторазову тару на додаток до одноразової. Це означає, що й вам доведеться переходити на альтернативи, наприклад, багаторазові, придатні до переробки або компостування варіанти, як-от тарілки з бамбука чи інших рослинних матеріалів. І це лише перший крок до ефективного зменшення пластикових відходів.
METRO підтримує вашу стратегію сталого розвитку, надаючи широкий асортимент товарів і послуг для її реалізації.
