Warum wir über Lebensmittelsicherheit
sprechen müssen

Wussten Sie, dass…

täglich weltweit Menschen durch
Lebensmittel krank werden?

die Weltgesundheitsorganisation schätzt,
dass fast jeder zehnte Mensch durch den Verzehr
von Lebensmitteln, die von anderen verarbeitet
oder zubereitet wurden, erkrankt? Lebensmittelvergiftungen
dieser Art werden durch gefährliche Mikroorganismen
und/oder giftige Chemikalien verursacht.

die Weltgesundheitsorganisation schätzt, dass fast jeder zehnte Mensch durch den Verzehr von Lebensmitteln, die von anderen verarbeitet oder zubereitet wurden, erkrankt? Lebensmittelvergiftungen dieser Art werden durch gefährliche Mikroorganismen und/oder giftige Chemikalien verursacht.

nicht ausgewiesene Allergene in
Lebensmitteln schwere Krankheiten verursachen
können, die in Industrieländern immer
häufiger auftreten?

nicht ausgewiesene Allergene in Lebensmitteln schwere Krankheiten verursachen können, die in Industrieländern immer häufiger auftreten?

EIN
WICHTIGES
THEMA

Mehrere Vorfälle haben in den letzten Jahren ein schlechtes Licht auf die Lebensmittelindustrie geworfen (z. B. nicht ausgewiesene Allergene in Sandwiches zum Mitnehmen, E.coli-Bakterien in Sprossen). Das Bewusstsein über die Notwendigkeit sicherer Lebensmittel wird Verbraucherinnen und Verbrauchern zunehmend bewusst. Deshalb sind sichere Lebensmittel die Grundlage für ein nachhaltiges Restaurant, zugleich können kontaminierte Lebensmittel als verschwendete Lebensmittel betrachtet werden. Bei der Führung eines nachhaltigen Restaurants geht es darum, effizient mit Ressourcen umzugehen, Abfälle zu vermeiden und die Mitarbeitenden zur produktiven Arbeit zu motivieren. Zusätzlich haben die jüngsten Entwicklungen im Zuge von COVID-19 die Bedeutung von guten Hygienemaßnahmen deutlich gemacht.

Ein gutes Lebensmittelsicherheitsmanagement kann dazu beitragen:

Vorteile

  • Vorteile

  • Ihren Geschäfts-betrieb am Laufen zu halten

  • Gäste mit guten Ergebnissen bei Lebensmittel-kontrollen anzulocken

  • Bestands-kunden und -kundinnen zu halten

  • Vorschriften zu erfüllen

  • die Häufigkeit von Inspektionen zu verringern

  • Effizienz zu steigern

  • bessere und sichere Lieferanten zu haben

  • Lebensmittel-verschwendung zu vermeiden

  • motivierte und zuverlässige Mitarbeitende zu beschäftigen

  • ein angesehenes Mitglied Ihrer Gemeinde zu sein

EIN
GESELLSCHAFTLICHER
TREND

Sieben von zehn Mahlzeiten pro Woche werden außer Haus verzehrt. Damit geht ein hohes Vertrauen in Restaurants und Catering-Betriebe einher. Dieses Vertrauen wird oft erst dann in Frage gestellt, wenn etwas schiefläuft. Der Aufbau eines guten Rufs kann für ein Restaurant Jahre dauern, aber bereits ein einziger Zwischenfall bei der Lebensmittelsicherheit oder eine nicht bestandene Hygieneinspektion kann das Geschäft ruinieren. 80 % der Menschen entscheiden heute online, welches Restaurant sie besuchen. Was würde passieren, wenn Ergebnisse von Hygienekontrollen mit den Bewertungen sozialer Medien verknüpft wären?

KNOW-HOW –
ERSTE SCHRITTE, WIE SIE
LEBENSMITTELSICHERHEIT SICHERSTELLEN

Das Wichtigste ist ein Lebensmittelsicherheitsmanagement. Hierfür können Sie das HACCP-Konzept (Hazard Analysis Critical Control Points) verwenden – eine Methode, die Ihr Restaurant bei der Einhaltung der Lebensmittelsicherheit unterstützt. Mit diesem Konzept können Sie die Lebensmittelsicherheit in Ihrem Restaurant effektiv verankern. Ihre direkte Beteiligung als Führungsperson an diesem System setzt ein positives Beispiel und wird Ihre Mitarbeitenden motivieren, Ihrem Vorbild zu folgen. Zeigen Sie, dass Sie sich ernsthaft für Lebensmittelsicherheit einsetzen.

METRO LÖSUNGEN

Anwendungen, die bei der Menükartengestaltung oder der Kommunikation helfen können, sind z. B. Menukit oder Dish.

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